薏仁，又称薏苡仁或薏米，是薏苡（一种禾本科植物）的种子，广泛用于烹饪和药用。薏仁根据其外形、大小和产地等因素，可以分为几种不同的类型。以下是一些常见的薏仁种类及其区别：
1. 大薏仁（大薏米）：
- 外形：较大，呈球形或椭圆形。
- 口感：肉质较厚，口感较为坚硬。
- 用途：多用于炖汤、煮粥或制作甜品。
2. 小薏仁（小薏米）：
- 外形：较小，呈椭圆形或长椭圆形。
- 口感：肉质较薄，口感较软。
- 用途：也用于炖汤、煮粥，但由于体积较小，更适合煮粥。
3. 薏苡仁（薏米）：
- 外形：较小，呈椭圆形或长椭圆形。
- 口感：肉质较薄，口感较软。
- 用途：主要用于药用，也可用于烹饪。
4. 珍珠薏仁：
- 外形：呈圆球形，较小。
- 口感：质地坚硬，口感清甜。
- 用途：多用于炖汤、煮粥或制作甜品。
不同种类的薏仁在烹饪时的口感和用途可能会有所不同。在选择薏仁时，可以根据自己的口味和烹饪需求来选择合适的种类。此外，薏仁的药用价值也因其种类而异，一般来说，薏苡仁的药用价值较高，适用于利水渗湿、健脾止泻等功效。在药用时，通常需要将薏仁炒黄后才能使用。
超市里卖的薏仁有大粒和小粒两种，大粒的不是正宗薏仁，小粒的呈鸭蛋清色的才是正宗的
