方法/步骤
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先来制作小汤圆,把糯米粉、芝士粉倒入碗内,然后再一边缓慢倒入温水,一边用筷子搅拌成面絮状。这里芝士粉只是调色用,你也可以换成南瓜粉、紫薯粉或其它天然色粉等,要么不放也行。
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戴上防粘手套,混合成团。混合好的面团最好是偏软一点,这样搓汤圆的时候才不会干裂。另外配方里给的水量不是绝对的,因为不同品牌的糯米粉,吸水率不同,所以大家要根据实际情况酌情增减。
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然后再搓成一个个小汤圆,搓多大随意,看个人喜好。
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接着把黑糖糖浆、甜酒酿和1800毫升左右的水倒入锅中,搅匀后,开大火煮沸。没有黑糖糖浆,也可以用红糖替代。
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水开后,我们把小汤圆下锅,煮到浮起后转中火,再煮约3分钟
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再倒入糖桂花和水淀粉,这个时候我们就需要边煮边搅拌了
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煮到锅内汤汁有点微稠,就可以熄火了。