怎样做炸酥肉（怎样做炸酥肉的方法）

1. 我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。

2. 腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。

3. 如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。

4. 油锅六成热，一筷子一筷子放入肉肉。

5. 炸到肉肉漂浮起来。

6. 像这样，就可以捞出来了。

7. 油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。

8. 炸到肉肉金黄即可捞出。

制作方法

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右，拌匀腌制一会儿；

6.加适量油烧热，取挂上了面糊的肉片，入锅，分批炸制；

7.第一轮炸的时候，不要炸的太老；

8.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆，捞出即可食用。