蛋皮春卷的做法（鸡蛋春卷皮的正宗做法）

原料：　　鸡蛋、猪肥瘦肉、小白菜、韭菜尖、五香粉、姜末、盐、绍酒、菜籽油。　　做法：　　１．把鸡蛋打成蛋汁，摊成薄蛋皮；　　２．将猪肉剁成末，加盐、绍酒、姜末调匀，加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉与肉末，搅拌成陷；　　３．将陷摊放在蛋皮上，包好，制成蛋皮卷；　　４．将菜子油烧至七成熟，下入蛋皮卷，炸制呈金黄色时捞出，切断，即成蛋皮春卷段。　　特点：　　皮酥脆、馅香嫩、色金黄。是陕西著名特色风味小吃。