山西油饸络，也被称为炸酥花卷，是一道具有传统特色的山西面食。下面是制作山西油饸络的基本做法：
所需材料：
- 面粉：500克
- 温水：250毫升
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉倒入。
2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌。
3. 搅拌至面团开始成形后，将碗中多余的面粉捏成团状。
4. 将面团放在台面上，继续用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜或湿布，让其静置30分钟至1小时。
6. 静置期间可以准备油和盐。将适量的食用油倒入一个小碗中备用，并撒上一些盐。
7. 将静置好的面团放在台面上，揪下一个适当大小的小块。
8. 用手掌将小块面团揉圆，并擀成薄片（约0.3厘米），两边略薄中间略厚。
9. 将擀好的面片刷上一层油盐混合液。
10. 从较宽的一侧开始卷起面片，卷成一个较长的管状。
11. 将卷好的面团一端捏紧，然后将其盘绕成一个螺旋状。
12. 用手掌轻轻按扁并将其擀平，使其像花卷一样薄厚不均匀。
13. 在平底锅中加热适量食用油，待油温达到中高温（约180℃）时，将饸络放入锅中炸至两面金黄色即可。
14. 取出炸好的山西油饸络放在纸巾上吸干多余的油份。
现在您可以品尝新鲜出炉的山西油饸络了！您可以根据个人口味选择配菜或蘸酱汁享用。
