拔丝红薯怎么做（拔丝熬糖的口诀表）

首先，红薯切成菱形块，开水煮两三分钟，捞出粘一层淀粉。然后，锅内油热放入红薯炸至金黄色。最后，锅内留一点点底油，放热水和糖熬制香油色，起泡泡，下入红薯翻动几下即可出锅。

1· 红薯洗去泥沙后刮皮；

2· 然后切成滚刀块

3· 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，

4· 等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；·

5. 不粘锅里放1勺油

6· 油热后放入白糖；

7.小火慢慢熬糖

8.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋

 9.慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

10. 将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可出锅。