长豆角烧小鱼干做法

食材用料

干豆角2两，干小河鱼15-20条，食用油适量，姜5-6片，蒜头3-4瓣，朝天椒适量，葱2-3根，料酒适量，酱油适量，盐适量

做法步骤：

1/5 小鱼干洗干净泡微软沥干，豆角提前用水泡软切段沥干，姜蒜葱切好备用。

2/5 起锅不放油倒入小鱼干，小火煸炒小鱼干至鱼身无水汽，倒入食用油煸炒鱼身变金黄，接着依次倒入姜、蒜、豆角继续煸炒。

3/5 依次倒入料酒、水、朝天椒、酱油，边倒边翻炒。（水盖过鱼就可以）

4/5 盖好锅盖，中火焖五六分钟，汤汁收得差不多时，加适量香油翻炒，随即倒入葱段，翻炒出锅。

5/5 不同的小鱼干和干豆角咸度不同，要根据食材情况适当放盐或是不放。爱吃辣的可以根据自己口味多放辣椒。