生粉和小粉有什么区别（炸东西用生粉还是淀粉）

区别：用途不同：

生粉一般用于烘焙，制作糕点的时候用的是玉米淀粉，而炸制东西的时候一般都会用木薯淀粉，这样会将食物表面多余的水分吸附，食物的表面干燥，炸制的时候才不会油溅。

小粉则是用来腌制肉类的，像猪肉、羊肉和牛肉在腌制的时候放入一点小粉，会使肉类的口感更加细嫩

生粉在使用的是马铃薯粉，玉米粉，木薯粉制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

小粉是小麦粉，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。