鲶鱼洗干净后，如果太大的就剁成两段。锅里放油，把葱姜煸香，加入点大酱，老抽，生抽，啤酒，清水，盐，耗油白糖等调料，把鲶鱼放进去炖制二十分钟后，加入点撕好的茄子，在炖20分钟，直到茄子软烂后，撒上葱花就可以出锅了
野生鲶鱼煮汤，做炒菜都非常的美味。下面介绍两种简单易做的野生鲶鱼做法，供您参考。
（1）清炖野生鲶鱼
所需材料：
野生鲶鱼 1条
姜片 适量
葱段 适量
枸杞 适量
盐 适量
清水 适量
制作步骤：
野生鲶鱼去鳞、去内脏，洗干净后斜着切成块状。
将鲶鱼块用开水烫约5分钟，取出洗净备用。
锅中注入适量清水，然后加入鲶鱼块、姜片和葱段，大火煮沸。
用大火煮2-3分钟，然后改小火再煮半小时左右。
最后加入枸杞和盐煮5分钟即可。
（2）干煸野生鲶鱼
所需材料：
野生鲶鱼 1条
姜丝 适量
蒜末 适量
青红辣椒适量
盐 适量
生抽 适量
味极鲜酱 适量
植物油 适量
制作步骤：
野生鲶鱼去鳞、去内脏，洗净切成块状，用厨房纸或者毛巾擦干表面水分。
锅中放入适量的油，加入鱼块煸炒至金黄色，盛出备用。
锅内倒入适量的油，加入姜丝和蒜末爆香后，加入青红辣椒翻炒1-2分钟。
加入已经炸好的鲶鱼块继续翻炒2-3分钟，加入生抽、味极鲜酱和盐继续翻炒均匀。
将炒好的鱼块摆盘装盘即可。
温馨提醒:
清炖野生鲶鱼的时候可以加入些许木耳和胡萝卜，口感更加鲜美。
干煸野生鲶鱼选择新鲜的青红辣椒，口感爽脆，加入适量的麻辣调料后，口味更佳。
