新鲜连藕做藕粉不沉淀怎么办（为什么三斤藕只能做一斤藕粉）

1 藕粉不沉淀是因为藕粉中含有一定量的淀粉质，在水中会形成胶状物质，导致不易沉淀。
2 可以尝试以下方法：a. 在藕粉中加入少量白醋或柠檬汁，酸性物质可以破坏淀粉的结构，使其更容易沉淀；b. 在藕粉中加入适量的盐，盐的作用可以促使藕粉分散，减少胶状物质的形成；c. 藕粉放置一段时间后，可以将上层的液体倒掉，留下下层的沉淀物即为藕粉。
3 此外，如果需要制作更加好吃的藕粉，可以将藕粉放入锅中煮熟，再加入自己喜欢的配料，如肉丝、蔬菜等，翻炒即可。

出现藕粉不沉淀通常是由于以下几个原因：藕粉质量不好、藕粉添加量过多、搅拌时间不够长或搅拌速度太快等。针对这些问题，可以采取以下措施。
首先，选用优质的藕粉，尽量选择未经过多次研磨的藕粉，提高藕粉的粗度。其次，控制藕粉的加入量，不要超出建议的比例，一般是100克藕粉添加1千克水。同时，也可适当降低水的温度，保证藕粉在水中充分分散后再加热。
最后，加工时搅拌要适当，不要过快或过慢，时间要足够。在搅拌时需要保证水温稳定，用木勺或铁勺轻轻搅拌，避免产生气泡。这样就能解决藕粉不沉淀这一问题。