需要的。腐竹是营养价值很高的一种豆制品。在食用时先得需要泡发，把它浸泡在水中大约得5-6个小时，泡好之后，就需要焯一下水，去除豆子的生性味，增加口感。吃的时候更好吃，更软烂，不发硬。
不需要！因为腐竹本身就是熟的，要是再焯水的话容易把腐竹煮烂、煮化，影响腐竹的口感，而且腐竹本身的滋味也会被大大的削弱，
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