需要焯水的。腐竹是我们经常吃的豆制品，味道鲜美，而且是豆制品有营养。在做腐竹的时候，必须得提前焯水，一是去除腐竹上的杂质，二是去除腐竹的豆腥味，焯了水的腐竹味道将更好。
需要
通常情况下,腐竹在烹饪之前是需要焯水的。腐竹是晒制而成的,在这个过程当中可能会有细菌,焯水可以达到杀菌的目的,虽然在烹饪腐竹之前会浸泡,但是还是会有细菌存在,而且浸泡不一定能泡软,一般都是外面软,里面硬
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