绿洋芋可以吃吗（恩施高山富硒小土豆）

1.洋芋也就是土豆的另一种叫法，这种食物发绿之后，不建议食用。土豆变绿是日常生活中偶尔会见到的一种现象。对于变绿的土豆，不建议食用，因为土豆皮变绿之后，会产生一种叫龙葵素的成分，这种成分对人体是有害的。

2.此外，土豆中还有一种叫龙葵素的特殊物质，土豆变绿说明它的含量有所增加。对于土豆本身来说，它能对抗细菌和害虫，起到自我保护的作用，但是对于人体来说，如果摄入过量了，就会影响到健康。