主料：里脊肉500克
辅料：胡萝卜1段、青椒1段、木耳50克、洋葱1块、蒜末10克、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香醋1茶匙、糖2汤匙、胡椒粉1茶匙、水淀粉1汤匙、蛋清1个
做法步骤
1.配菜洗净切好
2.猪里脊肉一条剔干净薄膜切片再切丝
3.肉丝放入盆中加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清，用筷子朝一个方向拌匀直到肉丝与调料融合
4.淋入半勺水淀粉拌匀。最后加一点油封住腌制十五分钟
5.锅中放适量油倒入肉丝用筷子滑散
6.待肉丝全部变白盛出
7.锅中再倒适量油烧热放入洋葱丝姜丝胡萝卜翻炒
8.洋葱变软后倒入青椒和蒜末翻炒
9.把配菜拨到一边，另一边加一点油炒香豆瓣酱
10.出红油后倒入肉丝与配菜炒匀
11.加调料啦！生抽、老抽、糖、鸡精！再加入木耳炒匀
12.最后再加点香醋！
13.淋入水淀粉炒匀便大功告成了！
1. 先调好鱼香汁备用：蒜末和姜末适量放入碗中，加2勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，胡椒粉2克，盐少许
2.充分搅拌均匀即成鱼香汁。
3.里脊肉一块
4.切成约6毫米粗细的丝，用少量的黄酒和胡椒粉及少许水淀粉抓拌均匀，最后淋上一点油拌均匀，这样炒的时候不会粘连，也不易粘锅
5.胡萝卜、黑木耳和青椒均切丝，姜蒜切末备用。
6.锅中放油炒香姜蒜末，
7.下入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色
8.放入青椒胡萝卜黑木耳丝
9.快速翻炒均匀
10.倒入鱼香汁
11.翻炒大约半分钟即可出锅
