上海糟卤毛豆正宗制作方法（上海糟毛豆配方）

1、主料：毛豆500克。

2、辅料：猪皮100克；葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒八角，均适量。

3、调料：糖30克；盐20克；鸡精5克。

先剪去毛豆头尾尖的外壳，洗净。用沸水断生后当在糟卤中小火半小时多煮，再放凉浸泡一夜即可。