麻椒油麻不麻主要要看麻椒本身，想要麻椒油更麻，可以参考以下步骤：
准备50克麻椒，大蒜一头，朝天椒5到6个，细长的青辣椒3到5个，食用盐三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鲜或者鸡精适量。
把准备好的大蒜去皮以后洗净控干水分，再把它剁成蒜末，把准备好的朝天椒和细长辣椒全部洗净，以后也剁成细末状。
把准备好的所有食材放到一个干净的碗中调匀，再加入准备好的素易鲜和白糖以及食用盐。
把食用油放在炒锅中加热，加热到冒烟以后把热油浇到碗中的食材上。热油要分三次浇入，而且每次浇入热油时，都要用筷子不断搅动，等它降温以后就能得到麻辣鲜香的麻椒油。
【主要材料】
鲜藤椒100g，干花椒20g，植物油400g
【辅料】
洋葱，小葱头，香菜，八角，香叶
【做法】
1、鲜藤椒在清水中清洗干净，将表面的灰尘、叶子以及刺和较老的杆儿去掉。新鲜的藤椒（花椒）一般都会带着枝叶，一些较老的杆儿上会有刺，一定要去掉，过程中小心不要扎手。叶子以及多余的小杆儿也去掉，否则杂物太多做出来的藤椒油不够清亮。
2、将洗净的藤椒晾干水分，放在一个干净无水的瓷盆里备用。
3、干花椒挑拣干净，将里面的小枝杈、碎叶子等尽量都挑出来，否则炸的时候这些杂物很容易就炸糊了，花椒油会有苦味。拣干净后将花椒清水中淘洗一遍，冲去浮土等杂物，然后浸泡10分钟，捞出控水备用。浸泡花椒主要是为了避免在炸的时候炸糊，这样可以有充足的时间将花椒里的香气释放出来的。
4、适量的植物油倒在锅里，加入提前处理好的洋葱块、小葱头、香菜、八角、香叶，小火慢慢炸出这些料头的香味，待到香味被炸出来，大部分材料变得焦黄时将它们捞出不要。
这一步是为了增加椒麻油的一种复合香味，做出来的椒麻油味道会更醇厚。不过料头不要过多，油的味道太重会掩盖椒麻油的麻香味。
5、待油温降至四五成热左右时，将浸泡后控干水分的花椒倒进去，用小火慢慢炸，期间要用笊篱不停地推动一下，使花椒受热均匀。渐渐的香气就炸出来了，一直炸到花椒变得干酥时关火，将花椒捞出，与青花椒放在一起。
6、将锅里的油烧到微微冒烟的状态，趁热倒入盛有青藤椒的盆子里，待一两分钟左右水汽略微蒸发，油温下降一些，用锅盖将盆子盖严实，自然放凉。
7、若是有足够大的宽口玻璃瓶，可以连油将花椒一起倒进去，密封保存，花椒和藤椒在油里浸泡着，椒麻油的麻香味道会更足。如果没有合适的玻璃瓶，可以让油和藤椒在盆里浸泡两三天，待藤椒的麻香味儿充分浸入到油里后，将藤椒和花椒捞出来，将油倒入干燥的矿泉水瓶里，密封保存即可。
