花椒麻油的正宗做法（正宗麻油的做法及配方）

原料:四川青花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油3斤左右。

准备:

1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。

2、生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。

正宗四川麻油做法与步骤:

1、把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。

2、保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。

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3、当你闻到明显的花椒香味时，开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉。

4、把放凉的油滤去料渣就是正宗的四川麻油了

做法

1、先在锅里放少量的油。

2、把冻花椒放锅里先去掉水份。

3、随后再加油。

4、这时慢慢熬，火开小小的。

5、慢慢开锅。

6、花椒开始暴开，看到花椒色泽变深后就关火，不要熬得碳化了。

7、做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了。

8、锅里的花椒油凉冷后开始装入，自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶。