色拉油与起酥油的区别（起酥油一般是植物油还是动物油）

起酥油和色拉油炸出来的食品的主要区别就是酥脆程度不一样。

起酥油炸出来的食品脆性大，而且不容易软化，而色拉油炸出来的食品脆性小，有的甚至没有脆性。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

色拉油不含有反式脂肪，起酥油是含有的。

反式脂肪有害健康，建议少食用起酥油。