1、主料：肥瘦猪肉400克，
2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，
3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。
4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，
5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，
6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
步骤 1
先将葱、料酒、盐、鸡精、生抽放入绞肉，顺一个方向搅打上劲，直到没有颗粒。这个样子的绞肉做成肉圆后比较嫩和有咬劲，没有木渣渣的口感。烧一锅水，做好的肉圆冷水下锅，水开即可。
步骤 2
小白菜切丝。
步骤 3
起油锅，下葱姜蒜爆香。
步骤 4
倒入肉圆，加生抽，少量白糖。拌匀即可出锅。
步骤 5
锅洗干净。不用放油，直接将小白菜放入锅中，撒适量盐，将烩好的肉圆倒在小白菜上。开两圈小火，盖上盖子。大约3-5分钟就可以了。
步骤 6
小白菜会析出水分，肉圆在烩的时候有足够的油了。盛出即可。
