做法如下：
1. 首先，准备好所需的食材，包括南瓜、西红柿、洋葱、鸡蛋等。
2. 把南瓜和洋葱都切成丁，西红柿切成小块，大蒜切成片备用。
3. 把和好的面团用压面机压成薄片，撒上玉米面，这样就不会粘在一起了。
4. 把弄好的面用刀子切成菱形状的，可以根据自己的喜好来决定。
5. 上锅烧水，等水开了下入面片。
6. 上锅热油，等又热了，加入鸡蛋翻炒，然后盛出来。
7. 留底油，油热了下入洋葱和南瓜爆炒。
8. 等南瓜炒得差不多了，在加入切好的西红柿丁和大蒜瓣。
9. 最后加上少许的油泼辣椒，在添上适量的水，煮开。
10. 把刚才做好的面片捞出来，加入到这个汤菜中。
11. 搅拌起来，加上鸡蛋、青菜在煮一开，最后放上调料，搅拌起来，就可以出锅了。
以上就是南瓜烩蔬菜面的做法，希望对你有所帮助。
1.准备南瓜一块
2.切薄片上锅蒸熟
3.蒸熟放凉加入面粉
4.和成光滑面团醒上十分钟左右
5.醒面期间准备蔬菜，西红柿切丁，香菇切丝，蒜苗切丁，豆腐干切丝，豆腐干放旁边忘拍了，青菜洗好待用。
6.锅中放油下入所有蔬菜炒制。
7.翻炒中间加小量水，保证蔬菜不会炒糊，而且汤面的臊子太干了也不香
8.菜炒好后面醒的差不多了，撒手粉，开始擀面
9.薄厚根据自己喜好
10.擀好的面折叠
11.切成韭菜叶宽度
12.撒手粉，把面条抖开，以防粘在一起
13.水开后下入面条
14.煮到第二开时下青菜，煮二三分钟左右关火
15.然后把炒好的菜一起倒入面条里调味。
16.咸鲜适口，面条筋道
