原料：猪肚、东北酸菜、芥花油、料酒、枸杞、野山椒、猪肺、葱姜、食盐、味精。
做法步骤：
第1步、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
第2步、直至将正反两面，清洗得又白又光滑
第3步、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗
第4步、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用
第5步、猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净
第6步、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火
第7步、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮
第8步、待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了
第9步、捞出待凉
第10步、此时放入东北酸菜
第11步、加盖，转大火炖煮
第12步、此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片
第13步、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均
第14步、放入刚切好的猪肚片
第15步、再放入少许野山椒
第16步、煮开后，撒少许味精，关火
1、肚、心、肺洗净，焯水，切成块。
2、炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白。
3、放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。
注意：
1、肚、心、肺一定要洗净干净，味道才醇厚。
2、不加其他任何食材，原汁原味，汤浓白，味鲜美。
3、大火烧是为了让汤白，小火烧是为了肉烂。
4、清水要一次性加足，中途不要再加水。
心肺汤营养价值 ：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、踺脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
