煎焗鳝鱼最正宗的做法（焗鳝鱼的正确做法）

正宗的做法：

准备食材：黄鳝、葱、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、白胡椒粉、鸡精。

将黄鳝处理干净，切成段，用姜丝、葱段、料酒、盐腌制10分钟。

将葱姜蒜红椒切好备用。

将腌制好的黄鳝取出，用纸巾吸去水分。

热锅凉油，将黄鳝两面煎至金黄色，煎好后取出备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜红椒，加入煎好的黄鳝，加入生抽、老抽、白糖、五香粉、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

最后加入葱段，盖上锅盖，小火焗2分钟即可。

注意事项：

黄鳝要选择新鲜的，处理干净后用姜丝、葱段、料酒、盐腌制10分钟去腥味。

黄鳝煎的时候要用小火慢煎，两面煎至金黄色即可。

加入调料后要翻炒均匀，最后盖上锅盖小火焗2分钟，让黄鳝充分吸收调料的味道。