砂锅焗黄鳝做法（广东砂锅黄鳝正宗做法）

食材用料

五花肉少量（六七个）

姜10克

辣椒20克（个人口味酌情增减）

水1勺

黄鳝400G

味精10克（个人口味酌情增减）

盐少许

酱油四勺

渔露一勺

蒜头一大个

方法/步骤分步阅读

1/7

将鳗鱼放入铁盆里，或者大的耐高温容器里，倒入一壶开水，盖上盖子，直至没动静了再拿出来沥干水分。

2/7

准备好姜丝，拍好蒜头

3/7

中火，热油锅，放入拍碎的蒜头，慢慢炸至两面微黄，加入姜丝，翻几下

4/7

姜丝微黄加入切好的三层肉（大约6-7个）和黄鳝，翻炒均匀

5/7

加入两勺酱油，渔露，适量的盐和味精，再翻几下，煎一分钟左右

6/7

加入适量的水（水量大约快要淹过黄鳝就行了），盖上锅盖，闷两分钟，关火。

7/7

拿出洗干净的砂锅，将黄鳝挪装到砂锅里上面铺几个辣椒调色调味，别忘了汤也要哦！小火慢闷煮8分钟，如果黄鳝比较大或者过小可以酌情斟酌时间，以及牙口不好啥的可以闷煮10分钟。