尖椒肉丝酱的做法（家常肉丝酱的做法）

食材：红辣椒8斤、蒜2头剁成蒜末150克、姜1块剁成末150克、自制豆瓣酱1斤、花生碎200克、芝麻200克、盐少许、白糖少许。

做法：

1、准备新鲜红辣椒。

2、辣椒不要去蒂，冲洗干净。

3、晾干水分，这一步一定不能省略。

4、晾干水分的辣椒去蒂，辣椒剁碎，我是纯手工的，因为没有搅拌器。

5、准备芝麻，花生，姜，蒜。

6、花生放平底锅中小火不停翻炒熟。

7、芝麻也在平底锅中炒熟。

8、熟花生去皮碾碎，豆瓣酱，蒜末，姜末，熟芝麻备好。

9、 锅中先放适量熟油，油热倒入蒜末和姜末翻炒，再倒入豆瓣酱炒香。

10、然后倒入剁好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时。

11、最后倒入花生，芝麻，翻炒一会。

12、再倒入适量白酒翻炒均即可。

尖椒适量，瘦肉适量，黄豆酱适量，生抽适量，蚝油适量辣椒酱适量生姜适量，大蒜适量，葱适量，鸡精适量盐适量

1尖椒生姜洗干净，切成丝。瘦肉切成丝，加入盐，料酒腌制十分钟。大蒜切片葱切段生姜切丝

2锅里倒入油，加入瘦肉翻炒，加入尖椒，黄豆角，生抽，蚝油，辣椒酱，大火快速翻炒，加入姜丝，大蒜，葱鸡精盐调味