1、蔬菜选择大黄瓜或小黄瓜还有胡萝卜。
2、猪瘦肉黄瓜胡萝卜
3、把黄瓜和胡萝卜洗干净，肉也要洗一下
4、胡萝卜削皮
5、所有食材放在切菜板上，开切，大小块随意切
6、这是我切的样子
7、大小均匀的小块
8、胡萝卜需要冷水下锅，煮4分钟
9、把肉切丁，准备切姜末和蒜末。
10、这是我切好的形状
11、把肉收到小碗了进行腌制。
12、倒入少量蚝油腌制
13、拌好蚝油腌制的肉丁
14、准备干净的碗，倒入2勺玉米淀粉
15、放入一点白胡椒粉
16、倒入少许酱油
17、倒入一点老抽
18、搅拌好的料汁
19、加一点腰果，我是用生的腰果，所有要炒熟。
20、另个电锅炒熟了腰果
21、锅烧干后倒油
22、我用的是菜籽油！
23、油适量，姜丝和蒜末先爆香
24、炒制姜丝和蒜末有香味时。
25、倒入肉丁翻炒
26、肉丁半熟
27、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁
28、加入料酒一小勺，进行翻炒4分钟
29、料汁直接倒入
30、翻炒后调料都已经裹在蔬菜和肉上面再翻炒1分钟
31、腰果肉丁完成一多半
32、把炒好的腰果丁散在菜品上搅拌一下就OK味道鲜美，营养健康
关于腰果三丁的家常做法如下：
材料：
1. 腰果100克
2. 胡萝卜半根
3. 莴笋半根
4. 黄瓜半根
5. 食盐适量
6. 料酒适量
7. 植物油适量
步骤：
1. 腰果炒香，颜色稍微变深后，关火，放凉；
2. 将胡萝卜，莴笋，黄瓜切成同样大小的丁；
3. 炒锅加油，烧热后加入胡萝卜丁，莴笋丁，黄瓜丁翻煎；
4. 等到蔬菜炒到断生时，加入炒香的腰果，加入适量盐，料酒，翻炒均匀；
5. 炒好后，关火，放凉后即可食用。
注意：
1. 腰果炒香后要放凉，否则不容易切碎；
2. 蔬菜炒到断生即可，保持其原本的颜色和口感；
3. 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。
