第一步：首先把胡萝卜去皮切碎；把鲈鱼整体处理干净之后，进行鱼肉和鱼骨的分离。
第二步：随后把鲈鱼肉切成小块，剁成肉末，在确定鱼肉之中没有鱼刺的情况之下，把它放入一个碗中，加入预先准备好的柠檬汁，适当搅拌，腌制六分钟去腥。
第三步：随后在腌制鱼肉末的碗中打入两个鸡蛋，加入处理好的胡萝卜碎，半克的盐和鸡精，两毫升的玉米油，均匀搅拌融合。
第四步：平底锅刷一层食用油，预热30秒后，倒入准备好的鲈鱼鸭蛋液，铺成一张小饼之后，正反两面煎落至微焦金黄，就可以出锅切块品尝了。
食材清单
鲈鱼 一条 、 鸭蛋 一个 、 胡萝卜 30克
烹饪步骤
1首先我们准备好需要的食材。
2胡萝卜去皮切碎丁。
3鲈鱼去鳞去内脏，洗净后放在案板上，先在鱼尾鳍处切断，把刀口紧贴着中间的大骨，从鱼尾向鱼头一点点割开，最后在鱼头下方切断，这样就成功的将鱼肉和大骨分开了，再用同样的方式剔下另一边的鱼肉。
4鱼肉剔下来后，一般还会有几根鱼刺，我们要一点点的切除。
5最后剁成鱼泥，剁的时候也要仔细检查检查。
6剁好后放入碗中，再放上几片柠檬去腥。（没有柠檬的话，可以放一点姜丝，腌制完成后记得挑去哦）
7鱼肉中打入一个鸭蛋、加入胡萝卜、葱花(可选）和盐（可选）。
8所有食材混合后搅拌均匀，搅拌后状态应该是粘稠状的。
9起锅热油、开小火，将食材倒入锅中，用勺子铺平一点，再盖上锅盖焖2~3分钟，待底部凝固后翻面。
10翻面后再焖煎2分钟左右，煎至两面金黄就可以出锅了。PS：因为大家的炉灶火候和鱼饼厚度都不一样，所以不要刻意的根据我们给出的时间来烹饪，要根据煎饼的状态来判断，先要煎至凝固，再煎至两面金黄就可以了。
最后一步盛出后切成小块就可以啦。
