猪肉是一整块焯水还是切成片焯水（猪肉是先焯水再切还是先切再焯水）

猪肉可以整块焯水，也可以切成片焯水。如果是煮汤、红烧等需要整块猪肉的菜品，建议将整块猪肉焯水，这样可以有效去除血液和杂质，让汤更加清澈；如果是需要切片的菜品，可以先切好后再焯水，这样可以使猪肉更加入味，口感更加鲜嫩。无论是整块还是切片焯水，都应该注意水的温度和时间，以免过度焯水导致肉质变老。

都可以

制作红烧肉先切块再焯水，或者是先焯水再切块都是可以的。买回来的生肉洗干净之后，先切块再焯水的话，那么焯水的时间比较短一些，而且相对来说放入锅中，锅的大小也不会太有局限性。

如果是整块生的肉焯水再切块的话，那么首先锅要大，再就是焯水的时间要稍微久一点，因为肉会比较大比较厚。所以具体是根据实际的需求，自由选择先切块或者先焯水。