做肉菜的基本知识（新手家常菜入门教学肉菜）

首先，你要在做菜之前清除掉肉本身的一些杂质。

以猪肉为例。

猪肉里面会有一些类似于淋巴的东西，这个是不能吃的。

一、如果要做炖肉，肉要先焯水，去掉浮沫。

葱、姜、蒜、酒这些按照个人喜好放，都是去腥味的。

二、如果要做炒肉，那肉片尽量切薄一点，好入味。

炒肉一般大火爆炒出来会比较香。

三、切肉之前可以把肉放在冰箱冻一会儿，顺着纹理切，会好切很多。