五花肉先切还是先焯水（五花肉焯水正确方法）

五花肉要先焯水再切，这样不容易让它的营养流失。焯水的时候要冷水下锅，少放一点高度白酒及姜片，这样可以去除一些异味，在焯水之前要把五花肉冲洗干净这样才能减少异味并确要让水涕干。

焯水之后捞起，冷确之后再切成小块，这样就完成了。

五花肉可以先切成大块的，再改刀切成小块的。因为将五花肉整块放进锅里，家里也没有像饭店里的大锅，锅子小，五花肉焯水后切开来里面还是软软的，甚至还有血水，没有小块焯水的好切，如果焯水时间延长，里面虽然熟了，外面的肉里的氨基酸等鲜味物质会过多融入水里，烧出来的五花肉会损失一部分鲜香味。