步骤1
五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上，切成肉块
步骤2
入锅焯水
步骤3
将肉捞出备用，将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着，将所有香料准备好
步骤5
把香料盛出放入焯肉的汤里，把焯过的五花肉放入油锅里翻炒
步骤6
五花肉翻炒至微黄即可盛出，油也可倒掉，将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟
步骤7
30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉
步骤8
煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉，盖上锅盖转小火煮1小时
步骤9
1小时后放入适量盐和葱姜。接着再煮10分钟
步骤10
10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干，即可关火
步骤11
做一锅开水，将面团削成刀削面，将刀削面放入锅中，锅开后再煮3分钟即熟
步骤12
将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧
酱油50克 八角3克
大葱5克 姜3克
腐乳(红)20克 盐5克
白砂糖3克 料酒10克
将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
