腌黄瓜时要晒蔫吗（腌黄瓜需要放冰箱冷藏吗）

腌黄瓜的时候不用把黄瓜晒蔫，可以直接腌制。而且腌黄瓜的时候使用的是新鲜黄瓜腌黄瓜，腌制的时间如果足够长，那么黄瓜就会因为渗透的原因出现脱水和缩小的现象。腌黄瓜是一个久远的过程，在腌制的时候要准备黄瓜，盐，白醋以及各种调味料。

首先要把黄瓜清洗干净，随后把黄瓜全部都切成小条。加入盐腌制三个小时到5个小时左右，盐会把黄瓜里面的水分全部都腌制出来。

正宗的黄瓜腌咸菜是不需要晒的。而是在黄瓜表面撒上盐加重物将黄瓜里的水份排干。

黄瓜腌咸菜正确做法如下:

1.黄瓜大约三斤，切成条，切好后洒盐一层黄

瓜一层，腌制一夜

2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的

水倒出去

3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出

去，多压几个小时

4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉

5.依次加入姜、蒜、咸菜6腌制几小时后即可食用。