主料
高筋面粉250g
低筋面粉50g
白砂糖30g
牛奶160ml
干酵母3g
无盐黄油15g
盐2g
蛋液30g
辅料
朗姆酒浸葡萄干适量
做法步骤
1.所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶。
2.混合均匀揉成面团。
3.检查面团略有粘性。
4.揉至表面变得光滑。
5.将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）
6.约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。（抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞，就可以加黄油了）
7.将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。
8.约5分钟面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）
9.将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
10.发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。
11.取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。
12.将面团分别擀开成长条，撒上酒浸葡萄干，对折卷起轻轻按压一下。
13.排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
14.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
15.烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
配料：450g高筋面粉，1个鸡蛋，4g盐，40g白糖，5g酵母粉，240ml温牛奶，25g黄油，1个蛋黄
1.首先大碗中倒入450克的高筋面粉，再打入1个鸡蛋，这样做出来的面包更加的松软，加入4克盐，40克的白糖，加入5克酵母粉，用240毫升的温牛奶和面，首先把酵母粉化开，搅拌成絮状下手揉一揉，揉成一个比较软点的面团，做面包的面一定要和的软一点
2.面团揉好以后加入25克的黄油，刚开始加入黄油面有点粘手继续揉，揉到最后就很光滑啦，想快速地揉出手套膜，用搓洗的方式揉搓这样更容易把面筋捋顺很快的就揉出薄薄的手套膜了，只有揉出手套膜做出来的面包才松软拉丝，然后把面整理成圆形，盖上保鲜膜密封醒发2倍大
3.面醒发好了，用手搓个洞不塌陷不回缩就已经醒发好了，用手按压排气再揉一揉，把面团揉光滑，直接搓成长条状切20个小面剂，每个面剂40克左右，把每个小面剂用手按压揉成小面团，小面团全部揉好以后用擀面杖擀成小圆饼状
4.擀好以后5个小圆饼一个压着一个地摞起来，用筷子从中间压一下在从一头卷起来，用刀从中间切开，玫瑰花面包生坯就做好了，摆入模具中盖上保鲜膜二次醒发两倍大。
5.二次醒发好以后，上面刷上一层薄薄的蛋黄液，烤箱提前预热170度，开上下火放中下层烤20分钟，时间到烤好了晾凉倒扣脱模。
6.我们玫瑰花面包就做好了，用手按一下非常暄软，我们用手掰开看一下组织细腻，拉丝也很长，比买的还好吃哦，只要你按这个方法做保证成功。
