自己调的麻酱为什么苦（麻酱怎么调才不会发苦）

因为麻酱的制作过程中需要烤芝麻，如果芝麻烤焦或者烤过头了，就会散发出苦味，这个苦味会在麻酱中体现出来。
同时，如果加入的其他原料数量不够或者比例不对，也会影响口感，造成苦味的出现。
如果想避免麻酱苦味，可以选择新鲜的芝麻进行制作，并且在加入其他调味料时控制好比例。

因为可能麻子未炒熟或炒糊了，麻酱过程中也可能加入了其他杂质。
这些都会影响到麻酱的口感。
同时，调麻酱的方式和食材的质量也会影响到其苦味。
如果使用未经挑选或质量不佳的材料，或者制作时没有按照正确的步骤，都会导致麻酱苦味的产生。
建议在制作麻酱时，选用优质的麻子，并在煎炒的过程中掌握好火候和时间，以确保其口味健康美味。