发面烙饼家常做法

发面烙饼

用料

全麦粉 ３００克

普通面粉 ２００克

清水 ３００克

干酵母 一勺１０ｍｌ

白砂糖 １０克

全脂奶粉 １０克

发面烙饼的做法步骤

步骤 1

用配方内的水融化干酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物种，和匀。一点点加水。

步骤 2

和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵４０到９０分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。

步骤 3

发酵好的面团，体积变大１．５倍到２倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩。

步骤 4

　发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上，排气，揉圆。饧１０分钟。

步骤 5

均匀的分成４份，每份约２１０克左右。

步骤 6

取一份，擀开成圆形。

步骤 7

平底锅不要放油，小火加热，擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖

步骤 8

约两分钟，打开锅盖，上面出现小气泡，可以翻面了。

步骤 9

翻过来的另一面。

步骤 10

烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性，表面呈黄褐色，外皮香脆。