要使涮羊肉片嫩嫩的话，可以从以下几个方面来考虑：
1. 选材：选择新鲜的羊肉，尤其是羊肋排肉，这一部位的肉质鲜美，肥瘦相间，非常适合涮火锅。同时，选择肉质较嫩的部位，如羊腿肉或羊里脊肉。
2. 切片：将羊肉切成薄片，切的时候要注意逆着羊肉的纹路切，这样切出的羊肉片会更加均匀、薄嫩。切片时最好将刀磨得锋利些，这样切出的羊肉片会更加薄嫩。
3. 腌制：在涮火锅之前，可以先将羊肉片用调料腌制一下，如加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等，腌制10-15分钟，让羊肉片充分吸收调料的味道，这样涮火锅时会更加美味。
4. 火锅汤底：火锅汤底要保证鲜美，可以选用骨头汤或者鸡汤等，汤底中可以放入一些葱、姜、蒜等调料，增加汤底的香味。汤底煮开后，可以先涮一下羊肉片，这样可以让羊肉片更加嫩滑。
5. 涮的时间：将腌制好的羊肉片放入火锅中，涮的时间不宜过长，一般涮3-5分钟即可。时间过长容易导致羊肉片变老，口感变硬。
6. 蘸料：涮好的羊肉片捞出后，可以蘸上自己喜欢的调料，如芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、香菜等，这样既能增加口感，又能让羊肉片更加美味。
通过以上几个方面的操作，涮羊肉片会更加嫩滑可口。当然，每个人的口味和喜好不同，可以根据自己的需求来调整。
