木耳有酸味，可以放上一点食用碱，反应后生成盐和水。用水一洗泡，继续进行发泡。发酸是在发酵产生的气味，无大碍。放心用之。
不能。
正常情况下木耳不会出现发酸的情况，如果木耳在吃的时候味道出现了发酸的情况，通常是因为木耳变质的原因，这种木耳不可以吃，
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