好吃的发面油酥饼的做法步骤
步骤 1
面粉中放入酵母粉
步骤 2
面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)
步骤 3
制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀
步骤 4
放入猪油
步骤 5
面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏
步骤 6
醒发好后的面团大了好多
步骤 7
内部成蜂窝状
步骤 8
案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆
步骤 9
油酥也分成二十等份
步骤 10
面团擀开包入油酥
步骤 11
收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的
步骤 12
取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形
步骤 13
从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好
步骤 14
取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起
步骤 15
从上往下卷起收口朝下，全部做好
步骤 16
面卷竖着立起来按扁
步骤 17
擀成圆形
步骤 18
或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落
步骤 19
电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子
步骤 20
一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅
步骤 21
酥酥的
步骤 22
白芝麻可以换成黑芝麻
步骤 23
凉了之后略硬，但还是酥的掉渣
食材
面粉 500克
面肥 1块
花生油 适量
白糖 适量
猪油 适量
方法/步骤
1，把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。
2，等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。
3，把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。
4，油酥的做法：在炒锅里放入猪油，中火加热，油有五成热的时候放入面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。
5，把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（如果喜欢吃咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。
6，把面卷用刀切成适当的剂子，再把一个剂子用手捏住两端向外拉长成细的面卷，再把面卷从一头盘起成一圆盘，用手压扁，然后用擀面棒擀成一个小的薄面饼，制成面饼生坯。
7，在平底锅中放少许油加热，油三成热时放入发面饼，小火加热烤烙，等面饼开始膨胀以后，再把面饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄，这样外酥里软又好吃的发面油酥饼就做好了，装盘开吃，香！
注意事项
油酥用猪油或花生油都可以，但用猪油更好吃。
