霉黄豆和红辣椒焖酱做法（霉黄豆辣椒酱的制作方法及配料）

1. 煮豆子：将洗净的霉豆子放入锅中加水，煮沸后焯水2-3分钟，倒掉水，用清水冲洗净。

2. 煸炒：加热锅，加入适量的食用油，放入生姜蒜末翻炒出香味，然后加入煮熟的豆子翻炒均匀。

3. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少许清水以使豆子煮熟。

4. 加入豆腐：加入切好的豆腐块，再轻轻翻炒均匀。

5. 焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，将火调至小火，焖煮5-8分钟，待豆腐熟软入味即可。

6. 出锅：最后可以加入葱段和红辣椒丝，再炒匀一下，出锅装盘即可。