1.取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。
2.将洋葱切成菱形块,锅里加水上火烧开,放入墨斗鱼,待开锅后立即捞度出控水,待用。
3.炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热,倒入墨斗鱼,炒几下沾上油后倒入盘中,锅知中放入葱姜蒜末炝锅,倒入甜面酱约二两左右炒熟,放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油,放白糖一勺,盐适量,水少许...
原料
墨鱼 (300克)
洋葱 (40克)
葱（汆墨鱼） 1段
姜（汆墨鱼） 2片
葱（烧墨鱼） 1段
姜（烧墨鱼） 2片
水 150毫升
蒜 5瓣
糖 2茶匙
小米椒 2个
番茄酱 1勺
盐 半茶匙
蚝油 3勺
米醋 1小勺
1/墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用
2/其他食材切好
3/为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下
4/墨鱼捞出控水备用。 再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）
5/煮15-20分钟，过滤留汤备用
6/取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合
7/起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒
8/再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁
9/倒入汆过的墨鱼，不停翻炒
10/最后中火收汁即可
11.美味又好吃的酱焖墨斗鱼完成开吃了。
