1.净红油鱼用食盐 10 克拌匀,入盘上笼蒸 10 分钟。
2.葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜 20 克剁成姜茸、10 克
切成细姜丝。取小碗 1 只,用麸醋、姜茸,白糖、食盐 5 克兑成蘸碟。
3.砂锅上火,注入肉汤,食盐 5 克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝,
4、沸时入味精、胡椒粉。端鱼出笼,盛入大汤碗内,将锅中汤汁倒入碗中,撒
6、上香菜段,淋上芝麻油,带蘸碟上桌
1.净红油鱼用食盐 10 克拌匀,入盘上笼蒸 10 分钟。
2.葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜 20 克剁成姜茸、10 克
切成细姜丝。取小碗 1 只,用麸醋、姜茸,白糖、食盐 5 克兑成蘸碟。
3.砂锅上火,注入肉汤,食盐 5 克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝,
4、沸时入味精、胡椒粉。端鱼出笼,盛入大汤碗内,将锅中汤汁倒入碗中,撒
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