煎饼果子做法要用什么面粉和什么酱（煎饼果子的面糊配方加什么面）

用料

中筋面粉 100克

玉米粉 50克

清水 260克

盐 糖（可选） 少许，调味

薄脆 4片

黄豆酱 适量

黑芝麻 适量

生菜 4片

鸡蛋 4个

做法步骤

1、中筋面粉，玉米粉混合，分次加入清水，不要一次全部倒入，防止有颗粒。可以加入一点点盐和糖调味，也可不加。搅拌至浓稠的面糊

2、准备鸡蛋，薄脆，黄豆酱，生菜（选取中间最嫩的部分），黑芝麻，小葱

3、电饼铛，不用预热，防止加热后面糊刮不开。舀入一勺面糊，用竹蜻蜓均匀地刮成一个薄饼

4、刮成这样的薄饼，尽量均匀，不要太厚 用竹蜻蜓刮的时候不用紧张，一圈一圈刮匀即可

5、底部有气泡鼓起后翻面，打入一个鸡蛋，捣匀再撒上黑芝麻，把电饼铛盖子盖上1分钟

6、再次翻面（蛋液那面在外面），放入提前准备好的生菜，薄脆，火腿肠，也可以放自己喜欢的任何东西，昨天我们还夹了凉拌鸡肉可香了

7、来个近景特写，这是没加黑芝麻的

8、薄脆的做法，很简单，我就是用的抄手皮擀薄，切两刀，放入六成油温（可用筷子检测，放入筷子有气泡）油炸，鼓起后翻面变色捞出控油即可