红薯粉煎粑粑做法（红薯粉粑粑的做法四川）

1.红薯淀粉与水混合静置半小时左右

2.起锅烧油，倒入红薯淀粉液。倒入前再用筷子搅拌下，因为静置的淀粉液容易沉淀

3.转中火不停的用筷子画圈搅拌

4.直到呈粘稠厚实状，停止搅拌

5.旁边放一碗水用于锅铲沾水防粘，红薯淀粉是特别的有粘性

6.开始用锅铲不停的全面按压

7.表面没有白色的淀粉后，倒入适量的油

8.翻面再按压，要多翻面几次，直到红薯粉粑粑蓬松鼓起来就说明已经熟透了，按压的作用是帮助熟透

9.完全熟透的红薯粉粑粑里面都是晶莹透亮的，出锅冷却后切块，喜欢干吃的就趁热两面撒上白糖就可以直接开吃，切块状的可以与各种肉类同烧，是特别的美味可口

薯洗净去皮，切成小丁，放入盆内;另取一盆，放入面粉、生粉、精盐，倒下清水搅拌成面糊，再放下红薯丁拌匀，醒置30分钟。

2、铁锅中火，倒入茶油半锅烧至170℃，用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内，拨匀，放热油内炸至薯浆凝固，至两边呈金黄色即可