用料：羊蝎子1kg；生抽酱油2汤勺；老抽酱油2汤勺；料酒2汤勺；红糖1汤勺；盐3茶勺；干辣椒适量；大葱适量；姜适量；洋葱半个；水2L；香菜2根；花椒1茶勺；香叶2片；调料包；花椒1茶勺；香叶2片；小茴香1茶勺；肉蔻1个；丁香2个
做法：
1.准备食材。
2.所有调料包的香料装入茶叶袋中。取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
3.锅中加入充足的清水、2个葱段、2片姜、花椒和香叶，大火煮开后放入羊蝎子，放入1汤勺料酒烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊蝎子后再关火。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱和香菜小火翻炒，炒香至洋葱变得焦黄，香菜变蔫后放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
6.然后放入干辣椒、姜片、葱段和料酒去腥。
7.加入生抽酱油、老抽酱油和红糖。
8.翻炒上色。
9.锅中加满热水，水量微微没过肉一点即可，再加入调料包大火烧开后转小火。
10.盖上锅盖焖煮1小时。
具体步骤：
主料：羊蝎子750g
辅料：香菜一棵、盐6g、葱白一段、清水适量
1、羊蝎子提前用清水浸泡30分钟~一个小时，泡出血水，沥水待用。
2、起锅，水烧至温热时，放入羊蝎子煮出浮沫，捞出羊蝎子待用。
3、另起砂锅，放入羊蝎子，加入清水，大火烧开，有浮沫用汤勺撇出。
4、中小火炖40分钟，至羊蝎子上的肉软烂。
5、葱白切成葱花、香菜切小段。
6、碗中放适量的盐，放入羊蝎子和汤汁，撒上香菜、葱花，即可开喝。
