火筵家常生炒猪肚（福州酒席炒猪肚的做法）

主料：猪肚半个

辅料：青红辣椒适量，蒜米适量，葱段适量

配料：蚝油适量，盐适量，小苏打适量，生粉适量，鸡精适量

做法：

1.猪肚用盐、醋抓洗多遍，刮干净那些滑滑的粘液，剔除肥油，切条，装一碗里加小苏打、盐和清水少许抓匀，腌制一小时以上，然后再用清水冲洗干净，滤干水，用盐和生粉抓匀。

2.青红辣椒切条备用。

3.炒锅宽油烧热，下猪肚拉油至仅熟，起锅滤油，留底油下蒜米略爆一下，下青红辣椒、盐，断生后下猪肚，猛火爆炒，放蚝油、葱段、鸡精，最后用湿淀粉勾芡即可上碟。

1，买来的卤熟的猪肚，莴笋去皮，青椒洋葱各一个，所有食材都清洗干净。

2，猪肚片成薄片，斜着片，这样更易于入味，看起来也更好看。

3，莴笋、青辣椒和洋葱分别切成菱形片，备用。

4，锅中倒入适量的花生油，加入葱花炒出香味。

5，倒入青椒、莴笋和洋葱，调入一勺半盐、两勺醋、两勺白糖、两勺生抽，大火爆炒。

6，最后加入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。