土碱苏木粽/灰水粽的做法步骤
步骤 1
粽叶提前一晩浸泡过夜，泡粽叶的水里可放一勺盐，增加粽叶的韧性。
步骤 2
糯米清洗干净，加水浸泡1.5～2小时。喜欢更软糯点的可延长浸泡时间（有人泡1夜），如天气热，浸泡时间长，建议放冰箱里；喜欢香点的，米也可以不泡，洗干净即可。
步骤 3
泡好的米再次清洗干净捞出沥干水份，加入土碱，翻拌均匀，静置一小时，让碱更好地渗入到米里（中途最好再翻拌一两遍）。
步骤 4
趁这个时间，准备一锅水（水量应能没过粽叶），烧开，加一勺盐，放入泡好的粽叶，煮5分钟。
步骤 5
捞出粽叶，清洗干净，剪去头尾，重新放水里泡着。
步骤 6
将粽绳放水里浸片刻捞起。
步骤 7
在米里加入食用油，翻拌均匀。（食用油主要起防粘作用，不喜可不加）
步骤 8
按你喜欢的方法包粽子（请参考其他包粽子的教程），每个粽子里插入一根苏木。
步骤 9
包好的粽子放入高压锅，倒入清水没过粽子，上面压一个装满水的盘子，以防粽子浮起来。合盖，开火，水开上汽转小火1小时，关火再焖1小时。
要制作东莞正宗碱水苏木粽，您需要以下材料和步骤：
材料：
- 糯米：500克
- 苏木叶：适量（可以在亚洲超市购买到）
- 瘦肉馅：200克
- 鹌鹑蛋：适量（可选）
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 姜末：适量
- 盐和胡椒粉：适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，约2个小时。
2. 洗净苏木叶后泡在温水中，约30分钟，使其变得柔软。
3. 瘦肉馅加入姜末、盐、胡椒粉、蚝油和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
4. 取一片苏木叶，将两片对折成一个三角形状的容器，并用手握住。
5. 在苏木叶内放入一些糯米，然后加入少许瘦肉馅和一个鹌鹑蛋（如果使用）。
6. 用手按压使其紧实，并将叶子包裹起来。
7. 重复以上步骤直至用完所有材料。
8. 将粽子放入蒸锅中，用大火蒸约1至2个小时，直到糯米变软糯。
9. 热蒸出来的碱水苏木粽可以直接食用。您还可以保存凉后的苏木粽，冷藏保存，并在食用前重新加热。
这是一种基本的东莞碱水苏木粽的做法，您也可以根据个人口味添加其他配料。祝您制作成功，享受美味的苏木粽！
