我炒菜怎么总是炒不出姜和蒜的味道呢

有没有可能是你在炒菜放油的时候，就把姜和蒜炒焦了。就没有了姜蒜的味道。我家炒菜的时候一般是先放菜，炒的半生不熟的时候再放姜和蒜。然后再炒几下，然后起锅。这样的蒜香味比较足，而且也比较好吃，没有焦味。如果你想在炒菜之前把蒜和姜煸香一下，一定不要开大火。

一定要放入酱油，盐在出锅时放，炒的时间不要长了，脆脆的比较好。