烫面蒸饼是一种简单又美味的中式面食，以下是其家常做法：
**材料**：
- 中筋面粉 500克
- 开水 约220毫升（根据面粉吸水性调整）
- 冷水 约50-100毫升（根据面粉吸水性调整）
- 食用油 适量
- 盐 少许（可选）
**步骤**：
1. **烫面**：首先将中筋面粉放入一个大碗中，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉颗粒被开水烫熟，形成絮状。
2. **和面**：待面团稍微降温后，用手揉合面团，根据需要逐渐加入冷水，直到面团达到不粘手且表面光滑的状态。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
3. **分割和擀制**：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状，厚度约为1厘米。
4. **刷油和撒盐**：在擀好的面饼上刷上一层薄薄的食用油，并在表面撒上少许盐（可选）。
5. **折叠和再次擀制**：将面饼从一端开始卷起，卷成圆柱形，然后将圆柱形的两头对接，封口捏紧。再次将卷好的面团擀成圆饼状。
6. **蒸制**：将擀好的蒸饼放入蒸锅的蒸屉中，每个之间留出适当的空间以便蒸汽流通。大火烧开后，转中火蒸约15-20分钟。
7. **出锅**：蒸好后，关闭火源，静置几分钟后再揭开锅盖，避免因为温差过大导致饼皮回缩。
烫面蒸饼的关键在于烫面的温度和和面的技巧，烫面时要迅速操作以防止面粉受热过度结块。蒸制时，水沸腾后再放入蒸饼，这样可以保证饼的蓬松和柔软。蒸好后不要立刻打开锅盖，以免冷热空气对流导致蒸饼塌陷。按照以上步骤操作，就可以做出香软可口的烫面蒸饼了。
