原料：排骨一公斤、笋干、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、青红椒各一个做法：
1、笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块；
2、排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，让排骨排干净里面的血水，淋干水分；
3、葱切小断，姜切丝，蒜切片；
4、炒锅放油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香；
5、放入排骨翻炒至排骨变色出油时，加入笋干块翻炒；
6、加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒；
7、加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时；
8、放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可。
排骨焖笋干是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 笋干：200克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，放入锅中加入足够的水，煮开后捞出排骨，用温水冲洗干净。
2. 笋干提前泡发好，切成段，备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段和姜片炒香。
4. 加入排骨煸炒，炒至表面微黄，加入料酒去腥味。
5. 加入笋干，翻炒均匀，加入适量的清水，水量要没过排骨和笋干。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，煮沸后转小火焖煮1小时左右，直到排骨和笋干熟透，汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 笋干在泡发时最好提前一天，泡发时间越长，口感越软糯。
2. 排骨在煸炒时可以稍微煎一下，这样可以更好地去腥味。
3. 焖煮时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更软糯的笋干，可以适当增加时间。
希望这些步骤和技巧能对你有所帮助，祝你制作出美味的排骨焖笋干！
