养锅是保护铁锅的重要步骤。首先，用温水和少量洗洁精清洗铁锅，切勿使用金属刷子。
然后，将锅彻底擦干，并在内部涂上一层薄薄的植物油。
接下来，将锅放入预热的烤箱中，温度设定为200°C，持续1小时。这样可以使油渗透到铁锅的微小孔隙中，形成一层保护膜。
每次使用后，用温水清洗锅，切勿使用洗洁精。
最后，用纸巾擦干锅，并在内部涂上一层薄薄的植物油，以防止生锈。养锅可以延长铁锅的使用寿命，并使食物更容易释放。
1.在新铁锅处理和保养最好的方法就是用肥肉擦洗，用肥肉热擦洗生铁锅，不仅能够有效的去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，还可以可以在铁锅内壁形成油膜保护层。尽量选择大块的肥肉，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。
2.还可以防止以后使用过程中容易生锈。如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。
3.然后把锅正常烧热，干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，改成小火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。
4.铁锅一般都有一点味，我们在铁锅初次使用的时候还需要去味，因此在用肥肉擦洗的同时可以加点姜蓉一起擦洗，或者在擦洗完后，用姜片多抹几遍，然后在多清洗几遍。
