爆珠虾球的做法

用料

虾 250克，干辣椒 6个这花椒 20粒他姜 5片，大葱白 2根，独蒜 1个，白糖 1．5勺没有醋 2勺什么料酒 少许，淀粉 适量，盐 3克没有，生抽 2勺

宫爆虾球的做法步骤

1.活虾去头尾，去皮去虾肠

2.将处理好的虾仁从背部开刀深剖入二分之一处，然后用清水清洗干净

3.沥去水分，加盐、白胡椒粉、料酒码味二十分钟

4.裹上干淀粉，抖去多余的淀粉

5.起油锅，油温二层热时下去皮的腰果漫漫浸炸

6.炸酥脆后沥油捞出备用

7.油温六成热时下虾仁炸，然后捞出

8.油温升高后将虾仁倒入复炸，后沥油盛出

9.打碗芡，淀粉、水、白糖、盐、醋、酱油调和均匀，糖：醋＝1：1．2

10.起油锅少许油，爆香干辣椒段、姜片、蒜片、大葱粒致干海椒微变色

11.迅速倒入碗芡

12.然后倒入炸过的虾仁翻炒，使虾仁裹上料汁。

13.再倒入腰果翻炒几下就可以起锅了